Ingrédients
- Huile d’avocat
- 4 œufs
- ½ tasse de purée de citrouille
- 4 c. à soupe de beurre non salé fondu et légèrement refroidi
- 1 c. à thé de d’édulcorant stevia
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- 6 c. à soupe de farine de noix de coco
- 1 c. à thé de levure chimique
- Graines de citrouille et de tournesol
Préparation
- Préchauffez le four à 350°F.
- Dans un bol, fouetter les œufs, la purée de citrouille, le beurre fondu, l’édulcorant, l’extrait de vanille et la cannelle.
- Verser la farine de noix de coco en mélangeant jusqu’à une consistance très lisse. Incorporer la levure chimique à la fin.
- Verser la pâte dans les moules à muffins et ajouter des graines de citrouille/tournesol.
- Cuire environ de 22 à 25 minutes au four.