Lasagne aux aubergines keto

Ingrédients

Sauce à la viande

• 1 c. à thé d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 1/2 lb de bœuf haché
• 1 c. à thé de sel de mer
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• 1 1/2 tasse de sauce marinara
• 1 c. à soupe d’épices italiennes

Aubergine rôtie

• 20 oz d’aubergines coupées dans le sens de la longueur en 8 tranches (cela équivaut à environ 1 ou deux selon la taille)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel de mer et poivre noir au goût

Garniture au fromage

• 8 oz de fromage ricotta
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1 oeuf

Remplissage (fromage)

• 2 tasse de mozzarella

Préparation

Aubergine rôtie

1. Préchauffer le four à 400°F. Graisser une plaque à pâtisserie.
2. Disposer les tranches d’aubergine en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie (ou deux petites). Badigeonner les deux côtés d’huile d’olive. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir.
3. Rôtir les aubergines au four pendant environ 15-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois terminé, retirer du four et laisser ce dernier allumé à 400°F.

Sauce à la viande

1. Pendant que les aubergines rôtissent, chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et cuire environ 30 secondes. Ajouter le bœuf haché et assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir. Cuire environ 10 minutes.
2. Incorporer la sauce marinara et les épices italiennes. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Garniture au fromage

1. Pendant que la sauce à la viande mijote, préparer la garniture au fromage. Dans un petit bol, mélanger le fromage ricotta, le parmesan et l’œuf.

Assemblage

1. Tapisser le fond d’un plat à cuisson de 9 x 13 po d’une seule couche de tranches d’aubergines rôties (généralement 6 tranches pour une couche). Garnir du mélange marinara de bœuf haché. Étaler le mélange de ricotta sur le dessus. Saupoudrer de fromage mozzarella râpé. Répéter les couches à nouveau, avec la mozzarella râpée en dernier.
2. Cuire au four pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage sur le dessus soit fondu et doré.