Bûche de Noël keto

Ingrédients

Base:

• 6 oeufs
• 9 c. à soupe d’amandes moulues
• 1 c. à thé de levure chimique
• 1 c. à thé de gomme de xanthane​
• 6 c. à soupe de stevia
• 3 c. à soupe de cacao en poudre

Remplissage:

1. • 500g de fromage cottage
   • Le jus de la moitié d’un citron
   • 4 c. à soupe de stevia

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Mélanger les blancs d’œufs séparément et mettre de côté.
3. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
4. Mélanger toutes les amandes moulues, la levure chimique et la gomme xanthane ensemble.
5. Une fois les jaunes d’œufs mélangés, ajouter lentement le mélange d’amandes en grains et le cacao.
6. Une fois le tout mélangé et à l’aide d’une spatule, ajouter les blancs d’œufs montés en neige et replier délicatement.
7. Mettre au four 20 minutes.
8. Une fois cuit, placer le papier sulfurisé avec la base cuite sur un torchon humide. De cette façon, il sera plus facile de séparer la base du papier parchemin. Laisser-le pendant environ 5 minutes, puis commencer lentement à décoller la base du papier parchemin.
9. Une fois le tout sorti, faites des trous sur tout le socle.
10. Pour la garniture, il suffit de placer tous les ingrédients dans le mixeur et de laisser le tout bien mélanger.
11. Placer la garniture sur la base cuite et roulez-la lentement ensemble.
12. Une fois tout roulé, placer le rouleau dans une pellicule de plastique et envelopper-le fermement pour que la roulade tienne bien.
13. Placer au réfrigérateur pendant 8 heures (toute la nuit).