Ingrédients
Base:
- 6 oeufs
- 9 c. à soupe d’amandes moulues
- 1 c. à thé de levure chimique
- 1 c. à thé de gomme de xanthane
- 6 c. à soupe de stevia
- 3 c. à soupe de cacao en poudre
Remplissage:
-
- 500g de fromage cottage
- Le jus de la moitié d’un citron
- 4 c. à soupe de stevia
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C.
- Mélanger les blancs d’œufs séparément et mettre de côté.
- Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Mélanger toutes les amandes moulues, la levure chimique et la gomme xanthane ensemble.
- Une fois les jaunes d’œufs mélangés, ajouter lentement le mélange d’amandes en grains et le cacao.
- Une fois le tout mélangé et à l’aide d’une spatule, ajouter les blancs d’œufs montés en neige et replier délicatement.
- Mettre au four 20 minutes.
- Une fois cuit, placer le papier sulfurisé avec la base cuite sur un torchon humide. De cette façon, il sera plus facile de séparer la base du papier parchemin. Laisser-le pendant environ 5 minutes, puis commencer lentement à décoller la base du papier parchemin.
- Une fois le tout sorti, faites des trous sur tout le socle.
- Pour la garniture, il suffit de placer tous les ingrédients dans le mixeur et de laisser le tout bien mélanger.
- Placer la garniture sur la base cuite et roulez-la lentement ensemble.
- Une fois tout roulé, placer le rouleau dans une pellicule de plastique et envelopper-le fermement pour que la roulade tienne bien.
- Placer au réfrigérateur pendant 8 heures (toute la nuit).